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On dit souvent que le goût est une affaire de subjectivité .
En fait , c'est plutôt une question de culture , d'éducation , d'apprentissage et d'expérience .
L'association des vins avec les mets correspond ainsi ,
comme toute association de saveurs et d'arômes réalisées dans un plat , à de véritables principes d'harmonies .
Il faut savoir que les accords entre les vins et les mets ne sont jamais définitifs ;
en effet , le vin évolue avec les années passées en cave .
Les grands accords sont des accords fusionnels de volume , de densité en bouche et d'harmonies aromatiques .
Tel est le rêve de tout chef soucieux d'accorder son plat avec un vin ,
trouver un accord de texture et de palettes aromatiques qui permettent de multiplier la densité des saveurs du plat,
et de transcender la qualité du vin . Voilà la véritable gastronomie hédoniste ou la table anoblie le vin .
L'équipe du criquettamus est soucieuse de mettre en oeuvre ce processus qui, nous
l'espérons, enchantera vos papilles . Nous vous souhaitons à tous une bonne dégustation .